„Indyk firmowy I”

Składniki:

Indyk (młody), tłuszcz do pieczenia, 20 dag pieczarek, 25 dag strąków papryki, tłuszcz do pieczarek, 0.5 dag kalafiorów, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 4 dag masła do zasmażki, 4 dag mąki, 0.5 l mleka, żółtko, 10 dag sera twardego, sól, pieprz, gałka muszkatołowa i cukier.

Sposób wykonania:

    Indyka przygotować jak "indyka pieczonego", polać tłuszczem, zrumienić i piec, skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu pokrajać jak "indyka pieczonego", ułożyć na półmisku. Paprykę i pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, kalafior oczyścić, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem cukru, ugotować, obłożyć indyka, posypać pieczarkami i papryką. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym mlekiem szybko mieszając trzepaczką, chwilę pogotować, wymieszać z żółtkiem, doprawić, polać indyka, posypać startym serem i zapiec. Podawać z drążonymi ziemniakami, sałatą zieloną.