„Buletki z indyka”

Składniki:

50 dag zmielonego mięsa z indyka, kostka bulionu drobiowego, 2 kromki bułki, jajko, łyżka koperku, łyżeczka estragonu, 2 ząbki czosnku, 80 g masła, 2 łyżki oleju, 3 łyżki mąki sól, pieprz.

Sos morelowy: 50 g suszonych moreli, zielona papryka, czerwona cebula, 2 pomarańcze, łyżka wódki, łyżeczka miodu, szczypta chilli, 2 goździki.

Sposób wykonania:

    Rozgrzać w rondelku filiżankę wody, wsypać pokruszoną kostkę rosołową, zmiażdżony czosnek, koperek i estragon. Dodać połowę masła i gotować przez 2 min. Wymieszać z pokrojoną w kostkę bułką. Odstawić - niech wystygnie.

    W tym czasie zalać morele 6 łyżkami gorącej wody i wódką. Oczyść paprykę, potnij w szerokie paski. Cebulę pokroić w piórka. Wycisnąć sok z jednej pomarańczy. Przełożyć do miski mięso, dodać bulion z bułką i przyprawami, wbić jajko i wszystko starannie wymieszać. Przyprawić pieprzem i, jeśli trzeba, solą (pamiętaj, że kostki bulionowe bywają bardzo słone). Teraz uformować zwilżonymi dłońmi okrągłe buletki - powinny być trochę większe od włoskiego orzecha - i obtoczyć je w mące. Rozgrzać na dużej patelni olej i masło. Smażyć kotleciki na niedużym ogniu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Usmażone przełożyć na talerz, a na patelnię wsypać pokrojoną cebulę, paprykę i morele. Smażyć przez 5 min., mieszając od czasu do czasu. Pod koniec wlać wodę, w której moczyły się morele i sok z pomarańczy. Przyprawić miodem, chilli, goździkami, solą i pieprzem. Zagotować, włóżyć buletki, podgrzać i podać z pomarańczą pokrojoną w plasterki.