„Indyk po warszawsku”

Składniki:

Indyk (młody), tłuszcz do pieczenia, 10 dag wątróbki z indyka, 20 dag pieczarek, 3 dag masła do pieczarek, 2 jaja, 5 dag bułki tartej, natka pietruszki, mleko, sól, pieprz i tymianek do smaku.

Sposób wykonania:

    Indyka przygotować jak "indyka pieczonego". Wątróbkę opłukać, obrać z błon, namoczyć w mleku na kilka godzin. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z posiekaną wątróbką, żółtkami, posiekaną natką pietruszki oraz ubitą pianą z białek i bułką tartą, doprawić. Przygotowane nadzienie nałożyć pod skórę cienką warstwą wkoło podgardla, a także napełnić samo podgardle, zaszyć, polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Upieczonego indyka pokrajać jak "indyka pieczonego", dodając do każdej porcji po kawałku nadzienia. Podawać z frytkami, surówkami z owoców i kompotem.