„Faszerowany karp w galarecie”

Składniki:

2 karpie (ok. 3 kg), 40 dag filetów z karpia, włoszczyzna, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, 3 łyżki żelatyny, 15 dag pieczarek, 1 szkl. mleka, 2 cebule, kajzerka, łyżka masła, 4 łyżki manny, jajko, jajko ugotowane na twardo i posiekane, sól, 2 łyżki masła.

Sposób wykonania:

    Karpie pokroić na dzwonka szerokości 3 cm. Włoszczyznę zalać 2 l wody, wrzucić płetwy, ogony, głowy, filety i przyprawy. Gotować 30 min., wyjąć warzywa i ryby, przecedzić. Bułkę namoczyć w mleku, kilka pieczarek pokroić na plastry, resztę posiekać, podsmażyć na maśle z cebulą. Wymieszać z filetami i odciśniętą bułką, dodać jajka, mannę i przyprawy, napełnić dzwonka. Gotować w połowie wywaru 20 min., wyjąć, ozdobić plastrami pieczarek. Resztę wywaru wymieszać z żelatyną, podgrzać, przyprawić. Tężejącą galaretą zalać rybę, ozdobić.