„Karp w galarecie”

Składniki:

1 kg karpia, wywar z warzyw, 2 dag koncentratu pomidorowego, 2 białka, 2 dag żelatyny, jajko gotowane, majonez, pomidor i natka pietruszki do dekoracji, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, przekrajać wzdłuż na połówki, następnie na porcje, opłukać, włożyć do wywaru z warzyw, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu. Ugotowaną rybę wyjąć z wywaru, usunąć ości, ułożyć na półmisku, udekorować. Wywar wystudzić, wymieszać z koncentratem pomidorowym i białkami, podgrzewać powoli ciągle mieszając trzepaczką do zagotowania. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, dodać do wywaru, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić i pozostawić do stężenia. Tężejącą galaretą polać karpia.