„Karp z pieczarkami”

Składniki:

Karp (ok. 2 kg), łyżka soku z cytryny, 50 g mąki, 30 g słoniny, 20 g cebuli, 10 dag pieczarek, łyżka posiekanej natki, 2 łyżki białego, wytrawnego wina , 0.25 l bulionu z kostki, biały pieprz, sól, łyżka mąki, 2 łyżki śmietany, 50 g masła do smażenia.

Sposób wykonania:

    Karpia oczyścić, wypatroszyć, umyć. Odkroić głowę i ogon. Pokroić na dzwonki. Każdy posolić i obtoczyć w mące. Kawałki ryby usmażyć na maśle z jednej strony. Następnie przewrócić je na drugą stronę i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 150°C. Piec 10 - 15 min. Słoninę i obraną cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić. Wyjąć rybę, przełożyć ją na nagrzany półmisek, przykryć. W sosie pozostałym po pieczeniu ryby podsmażyć słoninę i cebulę. Dodać posiekaną natkę i pieczarki. Zalać białym winem, dodać bulion i chwilę pogotować. Przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem oraz dusić ok. 5 min. Sos zagęścić mąką. Zagotować. Na końcu dodać śmietanę.