„Karp po żydowsku III”

Składniki:

2 karpie (po ok. 1 kg), 4 duże cebule, płaska łyżeczka mielonego pieprzu, 2 kopiaste łyżki cukru, 10 zmielonych migdałów, płaska łyżeczka rodzynków, łyżka żelatyny.

Sposób wykonania:

    Na dnie dużego rondla ułożyć pokrojone w talarki 2 ceble, posypać połową pieprzu i migdałów, cukru i soli. Oskrobać ryby, odciąć głowy, usunąć z nich skrzela i oczy, przeciąć na dwie części i włożyć na spód garnka. Wypatroszyć ryby, usunąć wnętrzności, a mlecz, ikrę, wątrobę, krew i tłuszcz, włożyć do rondla. Następnie ułożyć pół dzwonka ryby. Całość przykryć pozostałą cebulą pokrojoną w talarki, posypać resztą cukru, pieprzu i migdałów, posolić. Wlać tyle wody, by przykryła rybę. Gotować (bez przykrycia) na bardzo małym ogniu ok. 45 min., pilnując, by płyn nie wrzał (dolewać w razie potrzeby po łyżce zimnej wody) i usuwając zaszumowania. Zalać żelatynę szklanką przegotowanej zimnej wody, a gdy napęcznieje - podgrzewać, mieszając aż się rozpuści. Po 45 min. posypać całość rodzynkami, wlać szklankę żelatyny i odstawić do zastygnięcia.