„Likier bakaliowy”

Składniki:

100 g rodzynków, 50 g suszonych śliwek, 50 g daktyli, 75 g fig, 1 laska wanilii, 2 goździki, 5 g cynamonu, 5 listków laurowych, skórka z 1 pomarańczy, skórka z 1 cytryny, 60 ml soku cytrynowego, 1 l spirytusu 70°, 0.5 l wina gronowego białego deserowego (pożądana malaga), 0.5 l syropu cytrynowego.

Sposób wykonania:

    Rozdrobnione bakalie wraz ze skórkami cytrusowymi macerować w spirytusie przez 14 dni, przecedzić przez gęste sito, dodać wino, sok cytrynowy i syrop, wymieszać i odstawić naczynie z likierem na 3 miesiące. Po tym czasie przecedzić likier przez gęste płótno lub watę i rozlać do butelek. Likier ma barwę brunatną, przyjemny bakaliowy aromat i smak. Zawartość cukru ok. 40%. Pije się go o temp. 18 - 20°C.