„Kordiał orzechowy I”

Składniki:

150 g orzechów włoskich zielonych, 5 liści orzecha włoskiego, 0.9 l spirytusu 70°, 0.2 kg cukru, 0.4 l wody, 1 łyżeczka karmelu.

Sposób wykonania:

    Orzechy powinny być niedojrzałe, miękkie, dające się łatwo kroić nożem, a po przekrojeniu orzecha nie powinno być wewnątrz płynu, lecz zagęszczona galaretowana masa. Liście orzecha powinny być ciemnozielone. Orzechy i liście zalać w butli spirytusem i odstawić pod przykryciem na 4 - 6 tygodni. Nalewkę przecedzić przez gęste płótno lub flanelę, dodając oziębiony syrop zrobiony z cukru i wody z dodatkiem karmelu, następnie rozlać do butelek i odstawić na 3 - 4 miesiące. Kordiał ma barwę brunatnozieloną, swoisty aromat i smak orzechowy z akcentem gorzkim. Zawartość cukru ok. 5%. Pije się go o temp. 10 - 12°C.