„Flądra, płastuga, turbot lub sola po generalsku”

Składniki:

1 kg ryby, mleko, 5 dag masła, 50 ml soku z cytryny, 50 ml soku z pomarańcz, 50 ml koniaku, 5 dag rodzynków, 10 dag sosu majonezowego, natka pietruszki, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną i wypatroszoną rybę umyć, przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę zaczynając od ogona. Rybę pokrajać na porcje, zalać mlekiem z dodatkiem pieprzu i pozostawić w chłodziarce na 2 - 3 h. Następnie rybę wyjąć, osuszyć, posolić, obrumienić z obu stron, dodać sok z cytryny i pomarańcz, koniak oraz opłukane rodzynki, dusić ok. 8 minut, wystudzić, ułożyć na półmisku, polać majonezem wymieszanym z sosem z duszenia oraz posiekaną natką pietruszki i przyprawami, udekorować.