„Lin lub karp pieczony z cebulą”

Składniki:

Ok. 60 dag oczyszczonej ryby (1 sztuka), 2 - 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, 20 dag cebuli, 1 łyżka oliwy lub oleju, 2 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki.

Sposób wykonania:

    Rybę umyć (lina sparzyć wrzącą wodą), oskrobać z łusek, sprawić, wykrajać oczy i skrzela, odciąć płetwy. Oczyszczoną tuszkę umyć. Czosnek obrać, opłukać, posiekać, rozetrzeć z solą, wymieszać z 1 łyżką posiekanej pietruszki i natrzeć tym wnętrze jamy brzusznej ryby. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka, posolić, oprószyć pieprzem, podgrzewać na patelni, mieszając, aż zmięknie. Wówczas dodać olej. Jeszcze chwilę podgrzewać, ale nie rumienić. Ostudzić. Zimną cebulą napełnić rybę, spiąć szpilkami do drobiu, ułożyć na brytfannie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i upiec. Gdy się ryba zrumieni, podlać wrzącą wodą i dopiec przy zmniejszonym dopływie ciepła. Gotową rybę wyłożyć na półmisek, obłożyć pieczonymi ziemniakami (1 - 2 na porcję). Podawać z dodatkiem surówki z pomidorów lub z zielonej sałaty. Można ją takie podawać na zimno z pomidorami lub sosem pomidorowym.