„Leszcz lub lin gotowany”

Składniki:

60 dag oczyszczonej ryby, 30 - 40 dag warzyw mieszanych (marchew, seler, por, pietruszka), 10 dag cebuli, listek laurowy, pieprz, ziele angielskie, sól, 2 - 3 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki.

Sposób wykonania:

    Rybę umyć. Leszcza oskrobać z łusek sprawić, odkrajać głowę i płetwy. Lina sparzyć wrzącą wodą i dopiero wówczas oskrobać łuski, sprawić i odkrajać głowę i płetwy. Oczyszczoną rybę umyć i pozostawić w całości bądź pokrajać w poprzek w dzwonka, posolić. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać, włożyć do wrzącej osolonej wody. Dodać oczyszczoną ze skrzeli i oczu głowę. Po 10 min. włożyć rybę. Gotować pod przykryciem przez 30 min. na małym ogniu. Ugotowaną rybę wyłożyć na ogrzany półmisek, obłożyć ziemniakami z wody (1 - 2 na porcję), posypać pietruszką. Jako ważny dodatek do leszcza warto przeznaczyć część dziennej racji masła, będzie wówczas znacznie smaczniejszy. Podawać z dodatkiem surówek. Wywar z ugotowanych ryb wykorzystać na zupę lub do przyrządzania sosu raczej dla tych domowników, którzy nie stosują reżimu niskokalorycznego.