Rybę sprawić, wyporcjować w poprzek na kawałki 4 cm. Z głowy ryby, włoszczyzny, przypraw i wody ugotować wywar, pod koniec osolić. Do ciepłego, przecedzonego wywaru włożyć porcje ryby i gotować na wolnym ogniu 15 - 20 min. Pozostawić rybę w wywarze do ostygnięcia. Wyjąć, wybrać większe ości, ułożyć na długim półmisku. Sklarować galaretę i krzepnącą zalewać dwukrotnie przybrane porcje ryby. Przybierać talarkami jajka ugotowanego na twardo, plasterkami ogórkami, marchwii, pomidorów, cytryny, zielonym groszkiem. Rybę zastudzić. Podawać z innym ostrym sosem, np. z żółtego sera. Do dorsza lub szczupaka użyć 2 dag żelatyny.

[Komentarzy: 0]