„Płastuga w cieście pikantnym”

Składniki:

1 kg płastugi, 20 dag mąki, 1 szkl. mleka, 3 jaja, 1 dag tartego sera o ostrym smaku, 0.5 łyżeczki nasion kopru, sól do smaku, tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania:

    Rybę umyć, sprawić, opłukać, zdjąć filety, wyporcjować, posolić. Z mąki, mleka i żółtek sporządzić ciasto bardziej gęste niż na naleśniki. Ubić pianę z białek i wraz z tartym serem oraz koprem dodać do ciasta. Lekko wymieszać. Porcje ryby moczyć w cieście i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na jasnozłoty kolor. Po usmażeniu wstawić rybę na kilka minut do piekarnika w naczyniu, w którym się smażyła (przykrytym pokrywą), aby wewnątrz nie była surowa. Podawać na zimno lub na gorąco z ziemniakami z wody, z surówką z włoskiej kapusty i śliwek z majonezem.