„Lin lub karp pieczony”

Składniki:

1 ryba (po oczyszczeniu - ok. 60 dag), 25 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por), 1 szkl. wywaru z warzyw, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Rybę umyć. Lina sparzyć wrzącą wodą. Oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać płetwy, wykrajać skrzela i oczy. Oczyszczoną tuszkę umyć, osuszyć, natrzeć wewnątrz jamy brzusznej i na powierzchni solą z pieprzem. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, posolić. Przygotowane warzywa włożyć do jamy brzusznej ryby, spiąć szpilkami do drobiu, ułożyć w brytfannie, wstawić do nagrzanego piekarnika, zrumienić. Podlać wywarem z warzyw lub rosołem i dopiec zmniejszając dopływ ciepła. Podawać na gorąco z dodatkiem chrzanu lub sosu chrzanowego i z zieloną sałatą lub cykorią. Upieczoną rybę można także podawać na zimno - z sałatkami.