„Karp lub dorsz w sosie chrzanowym”

Składniki:

50 dag karpia lub dorsza.

Wywar: 1.5 l wody, 10 dag włoszczyzny, 1 liść laurowy, 3 ziarna pieprzu, sól.

Sos chrzanowy: 8 dag chrzanu, 3 dag masła, 3 dag mąki, 0.125 l śmietany, 0.125 l wywaru, 2 jajka, sól, cukier, ocet.

Sposób wykonania:

    Jajka ugotować na twardo, obrać. Warzywa oczyścić, dodać przyprawy, zalać 1.5 l wody, ugotować wywar. Rybę sprawić i w całości gotować 20 min. na wolnym ogniu w przecedzonym wywarze. Chrzan oczyścić, opłukać, zetrzeć drobno na tarce, skropić octem, aby nie sczerniał. Z mąki i masła sporządzić białą zasmażkę, rozprowadzić wywarem, dodać chrzan, sól, cukier i ocet do smaku. Zagotować, wymieszać ze śmietaną i drobno posiekanymi jajkami. Ugotowaną rybę pozostawić w wywarze do ostygnięcia. Potem wyjąć, osączyć, ułożyć na długim półmisku. Rybę obłożyć gęstym, zimnym sosem chrzanowym. Przybrać listkami sałaty.