„Knedle ziemniaczane z farszem rybnym”

Składniki:

1 kg ryby (makrela, dorsz, płastuga, okonie, płocie), bułka, 0.5 szkl. mleka, cebula, łyżka posiekanej naci pietruszki, sól i pieprz do smaku.

4 jaja, 75 dag ziemniaków, 20 dag mąki, tarta bułka do obtaczania, 2 dag masła, tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki umyć, obrać, opłukać i ugotować. Po ostudzeniu zemleć w maszynce, dodać mąkę, jajo i zagnieść ciasto jak na kopytka. Rybę oczyścić, opłukać, odfiletować i zemleć w maszynce wraz z namoczoną i odciśniętą z mleka bułką. Do masy dodać 2 jaja, nać pietruszki, podsmażoną na maśle cebulę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Z ciasta formować niewielkie placuszki, nakładać na każdy farsz, przykrywać drugim krążkiem, brzegi zakleić. Knedelki moczyć w rozmieszanym jaju, obtaczać w tartej bułce, smażyć na tłuszczu na złoty kolor. Usmażone włożyć do rondla i postawić na wolnym ogniu, aby "doszły". Podawać z ostrymi sosami i surówką z aktualnych warzyw.