„Kartoflanka z jabłkami i dynią”

Składniki:

2 małe cebule, 40 dag ziemniaków, 80 dag dyni, 2 jabłka, 4 łyżki oleju lub oliwy, 1 l rosołu warzywnego, 0.25 l soku jabłkowego, 2 - 3 gałązki tymianku, sól, świeżo mielony pieprz, łyżka pestek dyni.

Sposób wykonania:

    Cebule posiekać. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Dynię oczyścić, obrać, miąższ również pokroić w kostkę. Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Miąższ owoców pokroić na kawałeczki. Cebulę usmażyć w garnku na oleju, dodać dynię, ziemniaki i jabłka, po minucie zalać rosołem i sokiem jabłkowym. Zagotować pozostawić na małym ogniu ok. 20 - 25 min. Na 10 min. przed końcem gotowania dodać do zupy połowę listków tymianku. Garnek zdjąć z ognia, zupę przestudzić i zmiksować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ponownie podgrzać, posypać pozostałym tymiankiem i pestkami dyni.