„Kleik”

Składniki:

2 szkl. kaszy, 1 l wody, 2 łyżki masła, sól.

Sposób wykonania:

    Kleik można ugotować z 3 gatunków kaszy: perłowej, jęczmiennej, owsianej. Najlepszy jednak z orkiszowej, która jest wyższą odmianą jęczmiennej.

    Kaszę zalać należy wodę i raz lekko spłukać z plew, które się zawsze jeszcze znajdują. Włożyć ją do glinianego garnka, nigdy żelaznego, bo choć polewany, kasza będzie czarna. Wlać 1 l miękkiej wody i gotować na wolnym ogniu, bez soli, włożywszy łyżkę młodego masła, żeby się kasza lepiej rozklejała i często mieszać, aby nie przywarła do garnka.

    Na wierzchu osadzać się będzie klej biały, zbliżony do szumowin. Ten należy ciągle zbierać, bardzo dobry dla osób chorych. Pilnować trzeba, aby ten klej nie wygotował się z kaszą, bo nigdy takiego przez przecieranie kaszy się nie otrzymuje. Gdy klej przestanie się wydzielać, kaszę ciepłą wodą przetrzeć, dodać do zbieranego kleju. Podając dopiero osolić i włożyć odrobinę masła, rozrobiwszy go dobrze łyżką z kleikiem.