„Kwaśnica I”

Składniki:

2 łyżki kiszonej kapusty, 1 szkl. soku z kiszonej kapusty, 40 dag baraniny, 50 dag ziemniaków, ziele ang., liść laurowy, sól, szczypta mielonego pieprzu i papryki, 1.25 l wody.

Sposób wykonania:

    Baraninę opłukać, zalać wodą, sokiem z kapusty, dodać kapustę kiszoną, ziele angielskie, listek laurowy, sól i ugotować do miękkości, w razie potrzeby uzupełniając odparowaną wodę. Ziemniaki umyć, obrać i ugotować we wrzącej osolonej wodzie, po czym odcedzić i pokroić w połówki. Miękką baraninę wyjąć z wywaru, podzielić na duże kawałki (4 - 5 porcji), podawać wraz z ziemniakami, zalewając całość kwaśnicą przyprawioną do smaku solą, pieprzem i papryką. W razie konieczności można zmienić ilość soku z kiszonej kapusty. Potrawę podawać na gorąco w glinianych talerzach (głębokich) lub glinianych miseczkach.