„Kwas buraczany”

Składniki:

1 kg buraków, 3 dekagramy chrzanu, 1 łyżeczkę nasion kminku, 1 główkę czosnku, 1 pietruszkę, 1 marchewkę, kawałek selera, 3 łyżeczki soli kamiennej, cukier, skórkę razowego chleba.

Sposób wykonania:

    Obrane buraki pokroić w cienkie plastry, warzywa pokroić w plasterki, zalać w kamiennym garnku 3 lmi ciepłej przegotowanej wody, dodać skórkę razowca, kminek, czosnek, sól i cukier, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na 7 dni w ciepłe miejsce. Po upływie tygodnia usunąć powstały kożuch, kwas przelać do butelek, szczelnie zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.