„Zapalanka”

Składniki:

1 marchew, 0.5 kg ziemniaków, 1 cebula, 4 dag słoniny, 1 łyżeczka mąki, listek laurowy, sól, natka pietruszki, 2 l wody.

Sposób wykonania:

    Marchewkę pokroić w plastry i gotować w małej ilości wody. Gdy się podgotuje, dodać obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, dodać listek laurowy, uzupełnić wrząca wodą do ok. 2 l, posolić i ugotować do miękkości.

    Na patelni podsmażyć pokrojoną słoninę, dodać posiekaną cebulkę i zrumienić na tłuszczu. Zebrać cebulkę i skwarki, włożyć do zupy. Do pozostałości tłuszczu dodać mąkę i zrobić ciemną zasmażkę. Wlać ją do gara, czyli zapalić (ostrożnie wlać bo pryska), szybko wymieszać, dosolić do smaku i krótko zagotować. Na talerzach posypać posiekaną natkę, do zupy dodać chleb.