„Kwas burakowy I”

Składniki:

1 kg buraków, 6 - 8 dag chleba razowego, 2.5 l wody, czosnek do smaku.

Sposób wykonania:

    Buraki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w plastry, ułożyć w garnku kamiennym lub słoju, zalać ciepłą, przegotowaną wodą, dodać pokruszony chleb i posiekany czosnek. Naczynie przykryć gazą lub płótnem, obwiązać i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Potem przecedzić, przelać do butelek, zakorkować. Przechowywać w zimnym i ciemnym pomieszczeniu. Używać do barszczu lub innych potraw.