„Zając "Bristol"”

Składniki:

Zając, 2 cebule, 1 szkl. czerwonego wina, 3 łyżki oleju, sól, po 0.25 łyżeczki tymianku, szałwi i rozmarynu.

Sposób wykonania:

    Umytego i podzielonego na porcje zająca natrzeć mocno ziołami, położyć w kamiennym garnku, obłożyć plasterkami cebuli, skropić winem, przykryć talerzem, obciążyć, wynieść w chłodne miejsce na 1 - 2 dni. W brytfannie rozgrzać olej, zrumienić na nim porcje mięsa, posolić, włożyć cebulę z marynaty, zmniejszyć ogień, lekko skropić zająca wodą i dusić pod przykryciem ok. 1 h. W czasie duszenia skrapiać marynatą.