„Zając po regencku”

Składniki:

Comber i udziec, 100 g słoniny, 60 g masła, sól, pieprz, 1 łyżeczka mąki, 0.5 szkl. rosołu.

Sposób wykonania:

    Wyżyłowane i umyte mięso natrzeć solą, oprószyć pieprzem i gęsto naszpikować słoniną. W rondlu stopić masło, włożyć posypane Mąką mięso, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1 h, często polewając masłem i skrapiając rosołem. Gdy zając upieczony, okroić mięso z combra w cienkie ukośne plastry, obłożyć płatkami iięsa z udźca, polać sosem.