Comber i udka z 1 zająca, 10 dag słoniny, 6 dag tłuszczu, 1 - 2 łyżki mąki, 1 szkl. śmietan, sól do smaku, 1 szkl. wody.

Zalewa: 1 szkl. 6% octu, 2 szkl. wody, 2 duże cebule, 1 listek laurowy, 7 ziaren pieprzu, 7 ziaren jałowca.

Sposób wykonania:

Przygotować zalewę. Zagotować wodę z oczyszczoną i pokrojoną cebulą oraz z przyprawami, a gdy ostygnie połączyć z octem. Do tej zalewy włożyć na 2 - 4 dni mięso zająca, trzymać w chłodnym miejscu. Przed przyrządzeniem mięso wyjąć, osuszyć w ściereczce, zdjąć z niego starannie błony i naszpikować słoniną, po czym posolić. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, obrumienić na nim comber i udka, wlać wodę. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 40 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru mięso wyjąć a sos podprawić śmietaną zmieszaną z mąką, zagotować. Podawać mięso polane sosem. Uwaga! Dla ładniejszego koloru można sos wymieszać z odrobiną karmelu.

[Komentarzy: 0]