„Barszcz wigilijny II”

Składniki:

2 kg buraków, 2 jabłka winne, 1 marchewka, 1 pietruszka, 2 suszone liście selera lub 2 patyczki selera naciowego, 4 - 5 ząbków czosnku, 2 cebule, sok z 1 cytryny - a jeszcze lepiej ocet z marynat (śliwek lub grzybków lub gruszek), 5 - 6 grzybków suszonych.

Sposób wykonania:

    Grzyby umyć, zalać na kilka godzin 1.5 szkl. wody. Gotować ok. 1 h w tej samej wodzie. Umyć, obrać i pokroić w dosyć cienkie plasterki buraki, dodać pokrojone w ósemki jabłka, przekrojone wzdłuż na 4 części marchewkę i pietruszkę, pokrojone na ćwiartki cebule, selery i ząbki czosnku. Zalać 4 l wody, wsypać 2 łyżki soli i gotować (bez przykrycia) ok. 0.5 h na wolnym ogniu. Dodać sok z cytryny (ew. ocet z marynat) i wstawić do lodówki, do następnego dnia. Przed podaniem na stół barszcz zlać z jarzyn, podgrzać, dodać ok. 1 szkl. wywaru z grzybków, posłodzić, posolić, ew. dodać sok z cytryny i pieprz do smaku.