„Knysze drożdżowe z kapustą”

Składniki:

Ciasto: 0.5 kg mąki, 1 jajko, 1 łyżka masła, 1 szkl. mleka, 0.5 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka soli.

Farsz: 0.5 kg kiszonej kapusty, 1 cebula, po szczypcie soli i pieprzu, 1 - 2 łyżki oleju, 2 - 3 całe jajka.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozprowadzić letnim mlekiem z dodatkiem cukru. Gdy podrosną dodać mąkę, sól, jajko i dobrze wyrobić ciasto. Wlać stopione, letnie masło i jeszcze raz krótko wyrobić, nakryć serwetą, pozostawić do podrośnięcia. Rozwałkować, podzielić na porcje, każdą rozciągnąć na placek, posmarować białkiem jaja, nałożyć farsz, zlepić mocno i ułożyć w podłużnych, wysmarowanych tłuszczem foremkach - gdy ponownie podrosną, upiec na rumiano (ok. 30 min.). Gdy są gotowe, wyjąć foremki z pieca, posmarować ciasto topionym masłem i jeszcze na chwilę włożyć do piekarnika do wysuszenia.

    Farsz: posiekaną kapustę ugotować w małej ilości wody, odparować. Dodać drobno posiekaną, przesmażoną na oleju cebulę, sól i pieprz do smaku, dusić razem ok. 10 - 15 min. Ugotowane na twardo jajko posiekać, dodać do farszu. Gotowe knysze kroi się w grube plastry. Doskonale smakują z barszczem czerwonym.

    Przysmak ze wschodnich terenów Polski.