„Piernik świąteczny na miodzie”

Składniki:

0.5 kg mąki, 25 dag masła, 1.5 szkl. cukru, 0.5 szkl. miodu pszczelego (lub płynnego miodu sztucznego - z miodem pszczelim piernik jest o wiele lepszy), 3 jajka, 1 torebka gotowej przyprawy do pierników lub zmielony cynamon, imbir goździki, pieprz - w łącznej objętości 1 łyżki stołowej, 1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej, 1 szkl. mleka, odrobina mąki kartoflanej, tłuszcz do formy.

Po 5 dag posiekanych migdałów, orzechów, rodzynków, fig.

Sposób wykonania:

    W dużym rondlu zagotować mleko z masłem, miodem, cukrem i przyprawami. Dobrze wymieszać i ostudzić. Do letniej masy dodawać stopniowo mąkę (w takiej ilości aby ciasto miało konsystencję gęstego kremu), sodę, żółtka jaj oddzielone od białek oraz bakalie posiekane i obtoczone w mące kartoflanej (aby nie opadały na spód ciasta i nie przypaliły się). Można dodać także truskawki wyjęte z konfitury, osączone i również obtoczone w mące kartoflanej. Na końcu dodaje się ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie łączy się ją (przekłada) z ciastem. Tak przygotowane ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem formy i piec w gorącym piekarniku (ok. 50 - 60 min.), sprawdzając patyczkiem. Dobrze upieczony piernik jest wyrośnięty, odstaje od formy, a na wierzchu na podłużne pęknięcie. Gotowy i ostudzony można polać lukrem czekoladowym i udekorować połówkami migdałów lub cząstkami orzechów włoskich.