„Paszteciki do barszczu”

Składniki:

Ciasto: 60 dag mąki, 2/3 kostki margaryny, 2 jajka, 3 dag drożdży, 2/3 szkl. gęstej śmietany, olej do smarowania blachy.

Farsz do pasztecików: 10 dag suszonych prawdziwków, 2 cebule, 30 dag kapusty kwaszonej, 4 łyżki oleju.

Sposób wykonania:

    Margarynę posiekać nożem z mąką i drożdżami. Dodać śmietanę, 1 całe jajko, a z drugiego zostawić trochę białka do posmarowania pasztecików, chwilę jeszcze posiekać, po czym zagnieść ciasto do połączenia się składników. Wałkować na ok. 0.5 cm grubości placki, z których wyciąć szklanką placuszki. Na każdy położyć trochę farszu, zlepić tak jak pierogi (mocno, aby się nie rozkleiły podczas pieczenia), ułożyć na wysmarowanej olejem blasze, smarując je roztrzepanym pozostawionym białkiem. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku (200°C) na złoty kolor (ok. 25 min.).

    Paszteciki można przygotować nawet na kilka dni przed Wigilią, a przed podaniem rozgrzać w piekarniku. Z tej porcji wychodzi ok. 80 pasztecików.

    Farsz: grzyby umyć, zalać 1.5 szkl. wody na ok. 2 h. Gotować w tej samej wodzie ok. 1 h. Po ostudzeniu przekręcić przez maszynkę lub drobno posiekać. Kapustę zalać niewielką ilością gorącej wody (1 cm ponad poziom kapusty), gotować 0.5 h i ostudzić. Odcisnąć z wody i posiekać. Cebule pokroić drobno, zeszklić na oleju do lekkiego zrumienienia, dodać grzybki, kapustę i podsmażyć mieszając, na koniec popieprzyć i posolić do smaku. Farsz powinien być pikantny.