„Kuropatwy dla smakoszów”

Składniki:

2 kuropatwy, 100 g słoniny, 50 g pieczarek, 50 g gęsich wątróbek, 1 kieliszek czerwonego wina, 100 g masła, sól, pieprz, pół bułki paryskiej.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone i umyte, natarte solą i owinięte cienkimi plasterkami słoniny kuropatwy upiec w piecyku. Upieczone ostudzić, oddzielić mięso z piersi, a pozostałe mięso razem ze słoniną przepuścić przez maszynkę. Dodać sos z pieczenia i wino, dusić chwilę na małym ogniu. Ogniotrwały półmisek wysmarować masłem. Układać warstwami farsz, piersi kuropatw, pokrojone w plasterki pieczarki. Na wierzchu ułożyć gęsie wątróbki. Posypać solą i pieprzem, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 20 min. Na maśle usmażyć grzanki z bułki. Gorące grzanki ułożyć na podgrzanym półmisku, obłożyć zapieczonymi kuropatwami.