„Kuropatwy pieczone z owocami”

Składniki:

2 kuropatwy, 1 kg owoców: jabłka, pomarańcze, czarne porzeczki, śliwki (czarne porzeczki i śliwki mogą być z kompotu), papryka ostra i słodka, sól, 5 dag margaryny.

Sposób wykonania:

    Kuropatwy oskubać z piór, opalić nad ogniem, wypatroszyć, umyć, dobrze osączyć z wody, powycierać ściereczką, natrzeć solą, oprószyć słodką i ostrą papryką i na godzinę wstawić do chłodnego miejsca. Świeże owoce umyć i rozdrobnić: z jabłek usunąć gniazda nasienne i pokrajać w ósemki, śliwki podzielić na 4 części, pestki usunąć, pomarańcze umyć, obrać i podzielić na cząstki, porzeczki odszypułkować. Tuszki kuropatw napełnić rozdrobnionymi owocami, brzegi jamy brzusznej spiąć wykałaczkami, włożyć do brytfanny, obłożyć pozostałymi owocami, polać gorącym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec, skrapiając początkowo wrzącą wodą, później wytworzonym sosem. Upieczone kuropatwy podzielić na porcje, obłożyć owocami i podawać z dodatkiem młodych lub drążonych ziemniaków, zielonej sałaty lub cykorii.