2 kuropatwy, 100 g słoniny, 2 cebule, 2 marchewki, 1 pietruszka, 0.5 szkl. rosołu, 1 szkl. białego wytrawnego wina, sól, pieprz, 1 goździk, 2 - 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 listek laurowy.

Sposób wykonania:

Sprawione i umyte kuropatwy natrzeć solą, owinąć słoniną, obwiązać nitką. Obrane i umyte jarzyny zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w plasterki. Rozdrobnione jarzyny włożyć do rondla, na jarzynach ułożyć kuropatwy, dodać korzenie, podlać rosołem i dusić pod przykryciem ok. pół godziny. Wyjąć kuropatwy, obrać ze słoniny, każdą przekroić na pół. Słoninę i warzywa przetrzeć przez sito. Do rondla włożyć z powrotem przetartą masę, kuropatwy, zalać winem i dusić jeszcze ok. 10 min.

[Komentarzy: 0]