„Kuropatwy w cieście”

Składniki:

6 młodych, sprawionych kuropatw, 6 łyżek soku cytrynowego, sól i pieprz, masło do obsmażania, olej do smażenia.

Sposób wykonania:

    Kuropatwy przeciąć wzdłuż na połowy, odciąć kości grzbietowe i ostrożnie wyjąć żeberka. Połówki ptaków ugnieść ręką, aby były możliwie płaskie. Natrzeć sokiem cytrynowym, posypać solą i pieprzem. Zanurzać je w cieście i smażyć na złoty kolor we rytownicy lub na patelni napełnionej gorącym olejem. Odsączać na bibule kuchennej.