2 kuropatwy, sól, 15 dag słoniny, 15 dag masła, 2 łyżki oliwy, 5 ząbków czosnku, 0.5 kg świeżych grzybów (prawdziwki, podgrzybki, kozaki lub pieczarki), pieprz.

Sposób wykonania:

Skruszałe kuropatwy sprawić, wytrzeć, posolić, owinąć plastrami słoniny i obwiązać nitką. W rondlu rozgrzać po połowie masła i oliwy, dodać obrane ząbki czosnku i chwilę smażyć, aby tłuszcz przeszedł zapachem czosnku. Włożyć kuropatwy i trzymać na małym ogniu 30 min. pod przykryciem. W osobnym naczyniu udusić oczyszczone, dokładnie umyte i pokrojone grzyby, dodając pozostałe masło i oliwę oraz sól i pieprz do smaku. Pod koniec duszenia grzyby odkryć, aby płyn odparował. Tuż przed podaniem dodać do kuropatw uduszone grzyby.

[Komentarzy: 0]