„Kuropatwy w śmietanie”

Składniki:

2 kuropatwy, 100 g masła, 1 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka mąki, sok z połowy cytryny, sól, szczypta cukru, 3 - 4 gałązki szałwii.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone i umyte kuropatwy natrzeć solą, do środka włożyć szałwię. Ułożyć kuropatwy w wysmarowanym masłem rondlu, polać stopionym masłem, upiec w piecyku, często polewając sosem. Gdy na wpół upieczone, wyjąć, przekroić na pół. Szałwię wyrzucić. Na pozostałym z pieczenia tłuszczu zrobić zasmażkę, dodać sok z cytryny, szczyptę cukru, wlać śmietanę, wymieszać. Włożyć kuropatwy, dusić ok. 15 min.