„Przepiórki lub kuropatwy po kawalersku”

Składniki:

4 przepiórki lub kuropatwy, tłuszcz do pieczenia, 80 dag jabłek, 20 dag słoniny, 150 ml śmietany, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, sól, pieprz, majeranek i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawione tuszki umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie związać nogi, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i piec skrapiając wytworzonym sosem. Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć. Jabłka umyć, obrać, przekrajać na pół, usunąć gniazda nasienne, pokrajać w cząstki, dodać do tuszek pod koniec pieczenia. Po upieczeniu zdjąć słoninę, zrumienić tuszki, wyjąć, przekrajać na pół usuwając częściowo kości. Do jabłek dodać śmietanę oraz drobno pokrajaną słoninę, doprawić, obłożyć tuszki, skropić ketchupem, posypać orzechami, zapiec. Podawać z frytkami i sałatą zieloną.