„Bułeczki maślane I”

Składniki:

1 kg mąki (ok. 6 szkl.), 30 g drożdży, 250 ml mleka, 2 jaja, 80 g masła, 80 - 100 g cukru, szczypta soli, kruszonka, mak, ziarna sezamu itp., 1 jajo, 2 łyżki mleka.

Sposób wykonania:

    Rozetrzeć drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki, dolać 125 ml letniego mleka. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać kilka razy, aby nabrała pulchności, dodać szczyptę soli, a następnie jaja utarte z cukrem na puszystą masę, stopione letnie masło, podrośnięty rozczyn i resztę letniego mleka. Masę dokładnie wyrobić i gdy ciasto odstaje od ręki, przykryć je czystą, bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Poczekć, aż podwoi swoją objętość. Wtedy można je ponownie krótko wyrobić.

    Blachę posmarować masłem. Z ciasta uformować kulki o średnicy ok. 5 cm i ułożyć na blasze w odległości co najmniej 10 cm od siebie. Bułeczki pozostawiamy na chwilę do podrośnięcia, po czym posmarować roztrzepanym jajkiem, mlekiem i posypać sezamem, makiem, grubym cukrem, kruszonką lub pozostawiamy nie posypane. Bułeczki piec przez 20 - 25 min. w temp. 200º C.