„Chleb razowy z ziarnami”

Składniki:

1 kg mąki razowej (ok. 6 szkl.), 1 szkl. pszenicy, 1 szkl. ziaren słonecznika, 500 - 750 ml wody, 50 g drożdży, 250 ml kefiru, 1 łyżka oleju, 2 łyżki mleka, po 1 łyżce cząbru i majeranku, kilka ząbków posiekanego czosnku utartego z odrobiną soli, 1 łyżeczka soli, kilka łyżek słonecznika - do posypania.

Sposób wykonania:

    Dzień wcześniej przygotować pszenicę. Zalać ją przegotowaną, następnie ostudzoną wodą i zostawić na całą noc, żeby pszenica się wymoczyła. Następnego dnia odcedzić ziarna pszenicy na sicie. Zrobić rozczyn z roztartych drożdży, cukru, łyżki mąki i 2 łyżek letniego mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać kilka razy, aby nabrała pulchności wsypać do miski, zrobić wgłębienie i dodać do niego rozczyn, kefir, kilka szklanek letniej wody - dobrze jest na początku wlać 2 szkl., a z czasem najwyżej dolewać, gdyż mąka razowa może być wilgotna i nie będzie potrzeba duża ilość wody. Dodać również wszystkie przygotowane przyprawy, ziarna słonecznika i olej. Wyrabiać je tak długo, żeby nabrało powietrza i gdy zacznie odchodzić od naczynia, w którym jest wyrabiana, dodać osączoną pszenicę, ponownie wyrabiać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Foremki wysmarować masłem, wypełnić ciastem i posypać mąką. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyrabiać je przez kilka minut, podzielić na 2 części i włożyć do przygotowanych foremek, tak by wypełniały je do połowy. Ponownie odstawić ciasto do wyrośnięcia. Piec przez 60 - 80 min. w temp. 190 - 200º C.