„Toskańska zupa jarzynowa”

Składniki:

1 duża cebula, 3 - 4 pomidory, 4 - 5 ząbków czosnku, 1 średnia marchewka, 0.5 pęczku selera naciowego, pęczek botwinki, 2 ostre papryczki chilli, 4 żółtka, sól, pieprz, parmezan starty, z oliwa z oliwek, grzanki z bułki pszennej, masło czosnkowe.

Sposób wykonania:

    Cebulę posiekać, pomidory sparzyć i obrać ze skórki i pokroić, marchew zetrzeć na tarce (grubo). Warzywa wrzucić do garnka z lekko rozgrzaną oliwą , dusić. Botwinkę oczyścić, pokroić. Do duszonych jarzyn dodać rozgnieciony czosnek, pokrojoną botwinkę i pomidory, pokrojoną ostrą papryczkę, warzywa poddusić, dodać gorącej wody, dusić. Sól i pieprz do smaku. Żółtka rozbić w miseczce i dodać do zupy. Wymieszać i chwilę gotować. Podawać posypaną parmezanem i z grzankami posmarowanymi masłem czosnkowym.