Ziemniaki umyć, obrać i podzielić na dwie części. Jedną część ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. Drugą część zetrzeć na tarce ziemniaczanej. Surowe ziemniaki wlać do lnianego woreczka i bardzo mocno odcisnąć. Odciśniętą wodę pozostawiamy na chwilę w celu osadzenia się na dnie naczynia krochmalu, po czym wodę zlać, a krochmal dodać do odciśniętych ziemniaków. Ziemniaki ugotowane odcedzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Gorące jeszcze ziemniaki połączyć z ziemniakami surowymi i krochmalem, dobrze wyrobić na jednolitą masę i uformować z niej kluski, podobnie jak kluski śląskie białe. Gotować do miękkości podobnie jak inne kluski ziemniaczane.

[Komentarzy: 0]