10 dag masła lub margaryny, 4 jaja, 15 dag mąki krupczatki, 20 dag wątroby wieprzowej lub cielęcej, sól i pieprz do smaku, koperek lub nać pietruszki, masło do polania.

Sposób wykonania:

Masło utrzeć i dodając po jednym żółtku, ucierać na puszystą masę. Z wątroby wyciąć grubsze naczynia krwionośne, zdjąć błony i drobno posiekać lub zemleć w maszynce, wymieszać z utartymi żółtkami. Białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy dodać pianę, mąkę oraz drobno pokrajaną zieleninę, dokładnie wymieszać. Formować kluski, wrzucając je łyżką na wrzącą wodę. Gotować na słabym ogniu pod przykryciem. Podawać polanę masłem jako danie podstawowe - z surówką warzywną, lub jako dodatek do zup.

[Komentarzy: 0]