„Ciasto marchewkowe III”

Składniki:

2 szkl. drobno utartej marchewki, 2 szkl. pszennej mąki, 2 szkl. cukru, kostka masła - 20 dag, 4 jajka, czubata łyżeczka cynamonu, 0.25 łyżeczki imbiru w proszku, czubata łyżeczka proszku do pieczenia, czubata łyżeczka sody, szczypta soli, 0.5 szkl. łuskanych orzechów włoskich, 0.5 szkl. rodzynek, masło i tarta bułka do formy, cukier puder do posypania.

Sposób wykonania:

    Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na bok. Masło rozpuścić w rondelku i lekko wystudzić. Orzechy posiekać na niezbyt drobne kawałki. Mąkę wymieszać dokładnie z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę - powinna zwiększyć swoją objętości 3 razy i zmienić kolor na prawie biały. Do masy jajecznej dodać mąkę, marchewkę oraz przestudzone masło, odsączone rodzynki i orzechy. Wymieszać wszystko bardzo dokładnie. Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i oprószonej tartą bułką formy. Piec ok. 50 - 60 min. w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.