„Ciasto z gruszkami”

Składniki:

Ciasto: 1 szkl. mąki pszennej, 4 jajka, 15 dag miodu, 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 0.25 łyżeczki cynamonu, sól, 1 łyżka masła, 1 łyżka bułki tartej do przygotowania formy. Gruszki: 6 gruszek (80 dag) lub 12 półówek gruszek z syropu, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka miodu. Krem: 1.5 szkl. mleka, 2 łyżki kakao, 2 łyżki miodu, 2 płaskie łyżki mąki pszennej, 2 łyżki wódki, 1 łyżeczka olejku rumowego. Przybranie: 2 szkl. bitej śmietany.

Sposób wykonania:

    3 łyżki płatków migdałowych lub posiekanych orzechów włoskich. CIASTO: Oddzielić żółtka od białek. Żółtka, 4 łyżki wody i miodu utrzeć na gładką masę. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cynamon przesiać, wsypać do masy i wymieszać. Z białek i szczypty soli ubić pianę, dodać do ciasta i lekko wymieszać. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto wlać do formy i wygładzić zwilżoną łyżką. Piec 30 - 40 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C. Po upieczeniu wyjąć z formy. GRUSZKI: Świerze owoce obrać, dokładnie oczyścić z gniazd nasiennych (gruszki z syropu osączyć) i pokroić w plasterki. Do garnuszka wlać 1 szklankę wody, dodać sok z cytryny, miód i gruszki. Ugotować gruszki do miękkości (5 - 7 min.), a następnie ostudzić i osączyć. KREM: Odlać 2 łyżki mleka i wymieszać z mąką.Pozostałe mleko podgrzewać z miodem. Kakao rozpuścić w 2 łyżkach ciepłego mleka i wlać do gotującego się mleka z miodem. Następnie dodać mąkę rozprowadzoną zimnym mlekiem i ponownie zagotować, stale mieszając. Otrzymaną masę przestudzić, wlać olejek zapachowy, wódkę i wymieszać. Ciasto posmarować ciepłym kremem, ułożyć na nim gruszki i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem pokryć wierzch ciasta bitą śmietaną i posypać płatkami migdałowymi.