„Francuskie ciasto”

Składniki:

25 dag masła, 25 dag mąki, ok. 1 szkl. wody, szczypta soli.

Sposób wykonania:

    Z przesianej mąki, soli i wody wyrobić niezbyt gęste, gładki ciasto (jak na pierogi), owinąć w folię, odstawić do lodówki na 1 h.

    Rozwałkować ciasto na grubość ok. 0.5 cm. Mocno schłodzone masło pokroić na 4 plastry wzdłuż długiego boku, ułożyć na cieście obok siebie. Boki placka założyć na masło jak kopertę, rozwałkować i jeszcze raz złożyć. Składanie i wałkowanie powtórzyć 3 - 4 krotnie. Odłożyć do lodówki na 1 h. Znowu rozwałkowywać i składać 5 - 6 razy i do lodówki na 1 h. Można to powtarzać z 3 - 4 razy.

    Przy krojeniu na mniejsze porcje należy robić to bardzo ostrym nożem, aby nie zlepić brzegów, ponieważ nie będą się dobrze "listkowały". Ciasto piecze się bardzo krótko w silnie nagrzanym piekarniku (200 - 220°C) i pilnować, bo błyskawicznie się przypala. Blachy do pieczenia nie należy smarować tłuszczem jedynie spłukać zimną wodą.