„Krem z brokułów z papryką i ziołami”

Składniki:

2 cebule pokrojone w kostkę, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 2 łyżki masła, 600 g brokułów, sól, pieprz, papryka, 600 ml rosołu warzywnego, 200 ml białego wina, 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paseczki, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 80 g śmietany.

Sposób wykonania:

    Cebulę i czosnek poddusić na rozgrzanym maśle. Dodać brokuły J jeszcze chwilę dusić. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Dolać rosół i wino. Następnie gotować wszystkie składniki na średnim ogniu przez ok. 7 min. Kilka kwiatków brokułów odsączyć na sitku i odłożyć na bok. Pozostałe brokuły zmiksować. Dodać paseczki papryki i szczypiorek. Gotować jeszcze przez 5 min. na średnim ogniu. Zupę ponownie doprawić i gorącą wlać na talerze. Udekorować kawałkami brokułów i kleksami śmietany. Najlepiej smakuje z podpieczonym chlebem testowym.