„Meksykańska zupa grochowa”

Składniki:

200 g grochu "Kidney", 0.5 l bulionu, 1 duża cebula, 1 czerwona papryka, 1 łyżka oleju, 150 g wątróbek z kurczaka, 400 g przetartych pomidorów, 0.75 l bulionu, przyprawa meksykańska świeża kolendra (lub pietruszka) do przybrania.

Sposób wykonania:

    Groch zalać bulionem i gotować w szybkowarze przez 20 min. Cebule obrać i drobno poszatkować. Paprykę umyć, oczyścić i również drobno pokroić. Cebulę i paprykę lekko przysmażyć na oleju, aż będą miękkie (w garnku przeznaczonym do duszenia). Wątróbkę umyć pod gorącą wodą, pokroić i wrzucić do jarzyn. Gdy wątróbka będzie miękka, dodać przetarte pomidory oraz groch. Dolać bulion, przykryć garnek pokrywką i delikatnie gotować przez 30 min. Zupę zmiksować, doprawić i przybrać kolendra lub pietruszką.