„Zupa ziemniaczana z szałwią”

Składniki:

500 g ziemniaków, 500 ml bulionu warzywnego (instant), 1 łyżka musztardy, 125 g gęstej śmietany, 0.5 ząbka czosnku, sól, pieprz, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 50 g mąki, 1 jajko, 2 gałązki szałwi, olej do głębokiego smażenia, 40 g bekonu

Sposób wykonania:

    Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Gotuj w bulionie 20 - 25 min., a gdy będą gotowe - zmiksuj. Obrane ząbki czosnku zmiażdż w prasce. Musztardę wymieszaj ze śmietaną i rozgniecionym czosnkiem, dodaj do zupy i chwilę gotuj na wolnym ogniu. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Mąkę dokładnie wymieszaj z 6 łyżkami zimnej wody, jajkiem i szczyptą soli. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję, bez grudek. Gałązki szałwi opłucz i osusz, poobrywaj listki. We frytownicy lub rondlu z grubym dnem rozgrzej olej. Listki szałwi zanurz w przygotowanym cieście i usmaż na oleju na złocistobrązowy kolor. Ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową i osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Bekon pokrój w drobną kosteczkę i smaż na teflonowej patelni, aż się wytopi na chrupiące skwarki. Gorącą zupę rozlej do talerzy, posyp chrupiącymi skwareczkami, do każdej porcji włóż kilka usmażonych listków szałwi w cieście. Zupa doskonale smakuje ze świeżą bagietką.