„Meksykańska zupa z kukurydzy”

Składniki:

2 puszki kukurydzy konserwowej, 2 średnie cebule, 3 łyżki oleju, 1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy, 2 świeże papryczki chili, 1 łyżka posiekanej kolendry lub natki pietruszki, 1.5 l rosołu (może być z kostki), sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Cebulę obrać. Pokroić w kostkę. Papryczki pozbawić nasion i drobno posiekać. Wymieszane warzywa przesmażyć na gorącym tłuszczu do zeszklenia cebuli. Kukurydzę osączyć i podzielić na 2 części. Pierwszą z nich wymieszać z kurkumą, cebulą i chili. Zalać rosołem. gotować pod przykryciem ok. 15 min. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać pozostałą kukurydzę. Przyprawić solą i pieprzem. Zagotować. Posypać zieloną posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.