„Królik a la ochmistrz dworu”

Składniki:

1 comber i uda, czerwone wytrawne wino, 2 dag mąki, tłuszcz, 5 dag chrzanu tartego, 10 dag żurawiny do mięsa, 2 dag rodzynków, sól, pieprz i sok z cytryny i pomarańczowy do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać winem i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić n ilnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić ia małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać chrzan, żurawiny, opłukane rodzynki oraz pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością wody, doprawić. Miękkie mięso pokrajać na porcje, polać sosem i ponownie zagrzać. Podawać z ryżem i sałatą zieloną.